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La cuisine moléculaire
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Les différents procédés de la cuisine moléculaire
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La cuisine moléculaire
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Lexique
11 janvier 2013
Macromolécule
M olécule constituée d'un ou de plusieurs motifs structuraux formés par des groupements d'atomes répétés un très grand nombre de fois.
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11 janvier 2013
Emulsion
Suspension de particules très fines d'un liquide dans un autre. Ex : Les sucettes en mousse sont réalisées à partir d'une émulsion.
La cuisine moléculaire
Dans le cadre de nos TPE, ce blog a été conçu sur le thème de la cuisine moléculaire.
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